Over ons
Zalm | Zout | Rook. Dat vertaalt Roots Fish Smokery in gerookte zalm en andere visproducten van absolute topkwaliteit. Vis die zich onderscheidt in structuur en een authentieke smaakbeleving. Ambachtelijk verwerkt, waarbij voedselveiligheid en duurzaamheid hoog in het vaandel staan. Wij selecteren alleen vis die zo verantwoord mogelijk wordt gekweekt en verwerkt. Kwantiteit is onderschikt aan kwaliteit. Het resultaat? Vis waarbij je proeft dat de smaak ooit zo was bedoeld.
Het hout dat wij gebruiken voor
het roken van onze zalm
is een unieke melange van een viertal
Over ons rookhout
Het hout dat wij gebruiken voor het roken van onze zalm is een unieke melange van een viertal houtsoorten, waarbij eiken en beuken de basis vormen.
De overige twee houtsoorten zijn het geheim van de smid, en zorgen voor een uitgesproken aromatische beleving.
Met de houtsoorten en de verhoudingen kan je eindeloos variëren, evenals met het rookproces. Ons unieke rookproces is van generatie op generatie overgedragen en continue verbeterd tot ons huidige recept.
Over ons rookhout
Het hout dat wij gebruiken voor het roken van onze zalm is een unieke melange van een viertal houtsoorten, waarbij eiken en beuken de basis vormen.
De overige twee houtsoorten zijn het geheim van de smid, en zorgen voor een uitgesproken aromatische beleving.
Met de houtsoorten en de verhoudingen kan je eindeloos variëren, evenals met het rookproces. Ons unieke rookproces is van generatie op generatie overgedragen en continue verbeterd tot ons huidige recept.
